Gebratenes Kalbsbries auf Artischocken und Spargel an Bärlauch-Hollandaise-Schaum

Zutaten

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Fleisch:

• Kalbsbries 700.0 g
• Mehl 100.0 g
• Eier 2.0 Stück
• Panko Paniermehl 100.0 g
• Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 100.0 ml
  Phase Professional Butterflavour - wie geklärte Butter zu verwenden 900ml

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• Knorr Delikatess Sauce zu Braten 30.0 g
  Knorr Delikatess Sauce zu Braten 1 KG

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• Wasser 300.0 ml

Gemüse:

• Spargel grün 1.4 kg
• Artischockenböden 10.0 Stück
• MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 100.0 ml

Schaum:

• LUKULL Sauce Hollandaise 500.0 ml
  LUKULL Sauce Hollandaise 12X250ML

  2 22 Treuepunkte

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• Bärlauchpesto 100.0 ml