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Treuepunkte

Portionen

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Schnitzel

  • Kalbsschnitzel 10.0 Stück
  • Salz und Pfeffer, nach Bedarf
  • Mehl 200.0 g
  • Eier 8.0 Stück
  • Paniermehl 500.0 g
  • Butterschmalz
  • Zitrone 5.0 Stück

Gurkensalat

Pommes

  • Pommes Frites 3.5 kg
  • Speisesalz

Anrichten

  • Preiselbeeren 400.0 g
  • Sardellenfilets 10.0 Stück
  • Kapernäpfel 10.0 Stück

Knuspriges Schnitzel mit goldenen Pommes und frischem Gurkensalat – klassisch, herzhaft und schnell gemacht. Ein Lieblingsgericht wie bei Oma.

...

Zubereitung

  1. Schnitzel

    • Schnitzel zwischen Folie auf ca. 5–7 mm flachklopfen.
    • Beidseitig leicht salzen & pfeffern.
    • In Mehl wenden → in verschlagenem Ei → in Paniermehl wenden (nicht andrücken!).
    • Butterschmalz oder Öl auf 170–180 °C erhitzen.
    • Schnitzel schwimmend goldgelb ausbacken.
    • Während des Frittierens die Pfanne leicht bewegen, damit die Panade „souffliert“.
    • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Gurkensalat

    • Gurken fein hobeln und leicht salzen → 10 Minuten ziehen lassen.
    • Essig, Wasser, Öl, Schmand, Zucker, Pfeffer verrühren.
    • Zwiebeln und Dill zugeben.
    • Gurken gut ausdrücken und in die Marinade geben.
    • Mind. 20 Minuten durchziehen lassen.
  3. Pommes

    • Bei 175–180 °C im Fettbad oder Kombidämpfer/Fritteuse goldgelb frittieren.
    • Gut salzen und heiß servieren.
  4. Anrichten

    • Garnitur und Preiselbeern dazu geben
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