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Schweinebraten

Rotkohl

Klöße


Klassischer Schweinebraten, aromatischem Rotkohl und fluffigen Klößen – herzhaft, traditionell und unvergleichlich gut.

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Zubereitung

  1. Schweinebraten

    • Ofen auf 160–170 °C vorheizen.
    • Fleisch kräftig mit Salz & Pfeffer würzen.
    • Gemüse grob schneiden, in einem GN anrösten.
    • Tomatenmark kurz mitrösten.
    • Fleisch rundum anbraten.
    • Wasser oder Fond mit Delikatess Sauce verrühren und auffüllen
    • Braten 2–2,5 Stunden garen, zwischendurch übergießen.
    • Fleisch herausnehmen und ruhen lassen.
    • Sauce durch ein Sieb passieren.
    • Kurz aufkochen, 2 Minuten ziehen lassen.
    • Falls nötig: Mit etwas Maizena Speisestärke leicht nachbinden.
  2. Rotkohl

    • Rotkohl in heißem Schmalz anschwitzen.
    • Zwiebeln + Äpfel + Zucker dazu → leicht karamellisieren.
    • Mit Apfelsaft ablöschen.
    • Lorbeer + Gemüse Kraftbouillon zugeben.
    • 45–60 Min. leicht schmoren.
    • Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
    • Optional: Eine Prise Zimt und etwas Johannisbeer‑Gelee.
  3. Klöße

    • Kloßteig formen (mit nassen Händen).
    • Optional mit Croutons füllen.
    • In gesalzenem Wasser ziehen lassen (nicht kochen!) → ca. 20–25 Minuten.
    • Falls die Masse zu weich ist: →etwas Maizena Speisestärke unterkneten.
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