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Treuepunkte

Semmelknödel & Rahmpilze

Semmelknödel & Rahmpilze –

Locker-fluffige Semmelknödel treffen auf cremige Rahmpilze – herzhaft, klassisch und voller Wohlfühlgeschmack aus der traditionellen Küche.

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Portionen

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Semmelknödel

  • Schrippen, alte / Semmelknödelbrot 1000.0 g
  • Milch 800.0 ml
  • Eier 4.0 Stück
  • Zwiebeln, fein gewürfelt 2.0 Stück
  • Butter 80.0 g
  • Salz, Pfeffer und Muskat
  • 1 Bund Petersilie 1.0 Stck.

Rahmpilze

Erstellt von:
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chef_renenoel_chefmanship

 Culinary Fachberater UFS DE National - Chefmanship & Digital

Locker-fluffige Semmelknödel treffen auf cremige Rahmpilze – herzhaft, klassisch und voller Wohlfühlgeschmack aus der traditionellen Küche.

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Zubereitung

  1. Semmelknödel

    • Brötchen in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
    • Milch erwärmen und über die Brötchen gießen – 10 Minuten einziehen lassen.
    • Zwiebeln in der Butter glasig anschwitzen, zu den Brötchen geben.
    • Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
    • Alles gut vermengen.
    • Konsistenz prüfen: Zu weich → etwas Mehl oder Semmelbrösel, Zu fest → etwas Milch
    • Mit feuchten Händen Knödel formen.
    • In leicht siedendem Salzwasser ziehen lassen (nicht kochen!) – ca. 20 Minuten.
    • Herausheben und warmhalten.
    Tipp: du Kannst auch die Pfanni Semmelknödel lose Mischung nehmen dann Sparst du zeit.

  2. Rahmpilze

    • Butter erhitzen und Zwiebeln + Knoblauch glasig anschwitzen.
    • Champignons dazugeben und kräftig braten, bis sie Röstaromen haben.
    • Mit Weißwein ablöschen kurz einreduzieren.
    • Mit Gemüsefond aufgießen.
    • Sahne zugeben und aufkochen.
    • Mit Maizena Speisestärke leicht binden 
    • Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
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