Portionen
Tempura-Hollandaise Lachs, Mangomousseline, Buratta, Feldsalat und Sesam Soja Vinaigrette
Tempura-Hollandaise:

Mango-Mousseline Grundrezeptur für 0.5 l iSi Flasche

Burrata & Feldsalat in Sesam-Soja Vinaigrette

Tempura-Hollandaise:
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Tempurateigmischung 150.0 g
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Wasser 100.0 ml
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Lachsfilet frisch, Würfel 650.0 g
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
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Mehl 70.0 g
Mango-Mousseline Grundrezeptur für 0.5 l iSi Flasche
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Mangofruchtpüree 150.0 g
Burrata & Feldsalat in Sesam-Soja Vinaigrette
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Burrata 450.0 n/a
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Feldsalat 150.0 g