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Zubereitung:

  • Spargel weiß, gekocht 300 g
  • Eier 120 g
  • Panko Paniermehl
  • Rhabarberpüree 100 g
  • Pfeffer, grob 10 g
  1. Zubereitung:

    • Spargel im Panko Mehl panieren
    • Rhabarbersaft reduzieren und mit dem Pfeffer in die Hollandaise geben