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  1. Kulinarische Rezepte

Schnitzel vom Schwein auf Zucchini-Auberginen-Ragout und Tomaten-Basilikum-Spaghetti

Germany trift Italien - der Klassiker auf mediterranem Gemüse und tomatisierter Pasta

Schnitzel vom Schwein auf Zucchini-Auberginen-Ragout und Tomaten-Basilikum-Spaghetti

Zutaten

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Schnitzel

  • PHASE Combi-Phase 1.0 l
  • Schweineschnitzel natur(100 Stück à 100 g) 10.0 kg
  • nach Geschack Salz und Pfeffer

Gemüse

  • Zucchini 10.0 kg
  • Auberginen 5.0 kg
  • Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 400.0 ml
  • KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 0.9 kg
  • MONDAMIN ROUX Klassische Mehlschwitze "hell"n.B.

Spaghetti

  • KNORR Spaghetti 12.00 KG 5.0 kg
  • KNORR Primerba Pesto Rosso 200.0 g
  • KNORR Primerba Basilikum 200.0 g

Zubereitung

  1. Schnitzel

    - Ein GN-Blech mit Combi Phase besprühen, Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Blech legen, ebenfalls mit Combi Phase besprühen und für 17 Min. im auf 180 °C vorgeheizten Kombi-Ofen garen

  2. Gemüse

    - Zucchini und Auberginen in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden, in Butter Flavour garen, mit Geschmackskrönung würzen und nach Bedarf mit Mehlschwitze binden

  3. Spaghetti

    - Spaghetti wie gewohnt kochen, Butter Flavour zusammen mit den Primerba-Pasten erhitzen und unter die fertig gegarten Spaghetti mischen- Das Schnitzel auf das Zucchini-Auberginen-Ragout platzieren und mit den Spaghetti anrichten