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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Rotwein-Burger mit geschmorten Zwiebeln dazu Pommes frites und provenzalische Mayo

Klassiker

Rotwein-Burger mit geschmorten Zwiebeln dazu Pommes frites und provenzalische Mayo

Zutaten

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Paddy:

Beilage:

  • Pommes Frites (Backofen) 10 kg
  • KNORR Würzmix für Kartoffel / Pommes 5 g

Mayo:

  • Hellmann's Real Mayonnaise 150 g
  • KNORR Primerba Herbes de Provence 50 g

Topping:

  • Zwiebeln 6 kg
  • CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose 300 ml
  • PHASE Professional Butter Flavour 100 ml
  • Eisbergsalat 2 kg
  • Hamburger Brötchen 100 Stück

Zubereitung

  1. Paddy:

    • Rotwein auf die Hälfte reduzieren, Rinderhack mit Würzmixund der Rotweinreduktion gut vermischen
    • ca.100 g schwere Paddys Formen und anbraten

  2. Beilage:

    • Pommes im Backofen oder der Fritteuse garen
    • Mit Würzmix würzen

  3. Mayo:

    • Mayonnaise mit Primerba Herb de Provence verfeinern

  4. Topping:

    • Zwiebeln in Streifen schneiden und in Phase Butter Flavour anbraten, das Mango Aprikosen Topping hinzugeben
    • Buger Brötchen Toasten
    • Salat waschen