Zutaten
Risotto:
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Risotto 4000.0 g
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Wasser 10000.0 ml
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KNORR Professional Bouillon Gemüse 0.80 KG 500.0 g
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Parmesan 1000.0 g
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Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 300.0 ml
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Salz, Pfeffer und Muskat
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Mangold 4000.0 g
Zubereitung
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Risotto:
- Risotto wie gewohnt mit Gemüsebouillon und Parmesan zubereiten
- Den Mangold in Streifen schneiden, dabei harte Teile entfernen
- Dann in Butter Flavour gar dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und unter das Risotto heben
