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Salat:

Rote Beete:

  • Rote Beetemit Grün 500.0 g

Creme:

  • Kichererbsen, gekocht 300.0 g
  • Orangensaft 100.0 ml
  1. Salat:

    • Blumenkohl und Brokkoli in Butter Flavour scharf anbraten und abschmecken
    • Chunks ebenfalls in Butter Flavour anbraten
    • Violetten und gelben Blumenkohl hauchdünn auf der Aufschnittmaschine aufschneiden und als Garnitur nutzen
  2. Rote Beete:

    • Beete schälen und die Blätter entfernen, diese später zum Anrichten nutzen
    • Halbieren und mit der Vinaigrette vakuumieren, 5 Stunden ziehen lassen
  3. Creme:

    • Kichererbsen mit dem Orangensaft und der konzentrierten Bouillon Gemüse fein pürieren
    • Unter die Mayonnaise heben