Frittierte Softshell Krabben
Knusprig frittierte Krabbe mit einem weichen Panzer und einer süsslich aromatischen Sauce. Ein Gericht das man mit den Fingern essen darf
Zutaten
Fritierte Krabben:
-
Mehl 100 g
-
Polenta, roh 200 g
-
Eier 3 Stück
-
Krebse, soft shell crabs/Butterkrebse 1 kg
-
Knoblauch, grob gehackt 44 g
-
Ingwer, brunoise 60 g
-
Zwiebeln, gehackt 130 g
-
Karottenwürfel, brunoise 120 g
-
Frühlingszwiebeln, fein geschnitten 56 g
Zubereitung
-
Fritierte Krabben:
- Weissmehl, Polenta und Mondamin miteinander gut mischen
- Eier aufschlagen
- Krabben mit der Mehlmischung panieren (Mehlmischung - Eier - Mehlmischung)
- Die Krabben goldgelb frittieren und warm stellen
- Goldflex erwärmen
- Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln sautieren bis es gut duftet
- Sweet Chili Jam beigeben und leicht mit rösten
- Die frittierten Krabben beigeben und zusammen mit den Karotten und den Frühlingszwiebeln gut durchschwenken
- Anrichten und nach Wunsch mit etwas Blattsalat, frittierter Lotuswurzel und etwas der Sauce garnieren
