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Flammkuchen mit Spargel, Frischkäse und Zucchiniblüten
Spargel kann auch auf Streetfood Märkten oder Weinfesten perfekt serviert werden.
Zutaten
Flammkuchen mit Spargel, Frischkäse und Zucchiniblüten
−
+
€131.0
Spargel:
Spargel
/kg
1.5 kg
0%
Salz
/g
5.0 g
0%
Butter
/g
30.0 g
0%
Flammkuchen:
Zucchini, Blüten
/Stück
10.0 Stück
0%
Schinken, geräuchert
/g
200.0 g
0%
Flammkuchenplatten
/Stück
10.0 Stück
0%
LUKULL Sauce Hollandaise
/ml
250.0 ml
0%
2
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
Frischkäse Doppelrahmstufe
/g
100.0 g
0%
Limette
/Stück
1.0 Stück
0%
Kresse in Schalen, Limon
/Stück
1.0 Stück
0%
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
0.0 g
0%
/
Spargel:
-
Spargel 1.5 kg
-
Salz 5.0 g
-
Butter 30.0 g
Flammkuchen:
-
Zucchini, Blüten 10.0 Stück
-
Schinken, geräuchert 200.0 g
-
Flammkuchenplatten 10.0 Stück
-
Frischkäse Doppelrahmstufe 100.0 g
-
Limette 1.0 Stück
-
Kresse in Schalen, Limon 1.0 Stück
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung
-
Spargel:
- Spargel schälen und mit Butter und Salz in einem Kochbeutel vakuumieren.
- Bei 85 °C im Kombidämpfer unter Dampf 25 Minuten Sous-Vide garen.
- Der Spargel kann direkt aus dem Beutel serviert werden.
-
Flammkuchen:
- Die Zucchiniblüten putzen und grob schneiden.
- Den Schinken in feine Scheiben schneiden.
- LUKULL Sauce Hollandaise und Frischkäse verrühren und mit einem kleinen Spachtel gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen.
- Am Rand einen Zentimeter freihalten.
- Den Spargel, die Zucchiniblüten und den Schinken auf dem Frischkäse-Hollandaise mixverteilen.
- Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 285 °C ohne Dampf den Flammkuchen etwa 4 Minuten knusprig backen.
