Erdbeer-Spargeldessert mit Rhabarber
Raffiniertes Erdbeerdessert mit Spargelstreifen und einem Rhabarbergelee
Kalt
Spargel
Sommer
Frühling
Zutaten
Erdbeer-Spargeldessert mit Rhabarber
−
+
€12.6
Salat:
Erdbeeren
/g
500.0 g
0%
Spargel
/g
500.0 g
0%
CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose
/g
25.0 g
0%
10
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Knorr Lime Powder
/g
5.0 g
0%
17
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Rhabarber:
Rhabarberpüree
/kg
1.0 kg
0%
Brauner Rohrzucker
/g
80.0 g
0%
Vanilleschote
/Stück
1.0 Stück
0%
Agar Agar
/g
12.0 g
0%
Anrichten:
Blüten
/Stück
30.0 Stück
0%
Pistazien
/g
40.0 g
0%
/
Salat:
-
Erdbeeren 500.0 g
-
Spargel 500.0 g
Rhabarber:
-
Rhabarberpüree 1.0 kg
-
Brauner Rohrzucker 80.0 g
-
Vanilleschote 1.0 Stück
-
Agar Agar 12.0 g
Anrichten:
-
Blüten 30.0 Stück
-
Pistazien 40.0 g
Zubereitung
-
Salat:
- Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden
- Spargeln der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen schälen
- Mit dem Mango Topping und dem Lime Powder marinieren
-
Rhabarber:
- Rhabarberpüree erhitzen
- Mit Zucker und Vanillemark abschmecken
- Agar-Agar beigeben und aufkochen
- In gewünschte Formen füllen und erkalten lassen
-
Anrichten:
- Rhabarbergelee auf Teller anrichten
- Erbeerscheiben mit den Spargelstreifen vorsichtig mischen
- Auf dem Rhabarbergelee anrichten
- Mit den Speiseblüten und Pistazien ausgarnieren
