Erdbeer-Spargeldessert mit Rhabarber

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Salat:

Erdbeeren 500 g
Spargel 500 g
CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose 25 g

Carte D'or Dessert Topping Mango-Aprikose/Marille 1 KG

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Knorr Lime Powder 5 g

Knorr Lime Powder 500 g

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1 x 500 g € 16,13

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Rhabarber:

Rhabarberpüree 1 kg
Brauner Rohrzucker 80 g
Vanilleschote 1 Stück
Agar Agar 12 g

Anrichten:

Blüten 30 Stück
Pistazien 40 g

Salat:
- Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden
- Spargeln der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen schälen
- Mit dem Mango Topping und dem Lime Powder marinieren
Rhabarber:
- Rhabarberpüree erhitzen
- Mit Zucker und Vanillemark abschmecken
- Agar-Agar beigeben und aufkochen
- In gewünschte Formen füllen und erkalten lassen
Anrichten:
- Rhabarbergelee auf Teller anrichten
- Erbeerscheiben mit den Spargelstreifen vorsichtig mischen
- Auf dem Rhabarbergelee anrichten
- Mit den Speiseblüten und Pistazien ausgarnieren