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Treuepunkte

Portionen

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Zitronen-Hollandaise

Lachsforellenfilet

  • Lachsforellenfilet 1200.0 g
  • Mehl 50.0 g
  • Bratfett
  • Meersalz, nach Bedarf

Rote Beete

  • Rote Beete 900.0 g
  • Olivenöl 50.0 ml
  • Meersalz, nach Bedarf

Langkornreis


Dieses Gericht vereint feine Aromen und gesunde Zutaten: Zart pochiertes Lachsforellenfilet trifft auf eine frische Zitronen-Hollandaise, die mit ihrer leichten Säure perfekt harmoniert. Dazu gesellen sich erdige Rote Beete und lockerer Langkornreis – eine ausgewogene Kombination aus Farbe, Geschmack und Textur. Ideal für moderne Küchen, die auf saisonale Frische und kreative Fischgerichte setzen.

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Zubereitung

  1. Zitronen-Hollandaise

    • Die Lukull Sauce Hollandaise aufkochen und mit dem Zitronensaft abrunden.
  2. Lachsforellenfilet

    • Das Lachsforellenfilet mehlieren und im Bratfett gold-Gelb braten. 
    • Kurz vor dem Anrichten mit Meersalz würzen.
  3. Rote Beete

    • Gekochte Rote Beete gefällig in Viertel schneiden oder halbieren. 
    • Die Beete mit etwas Olivenöl im Ofen bei 165°C Heißluft regenerieren. 
    • Ganz leicht mit dem Meersalz nachwürzen.
  4. Langkornreis

    • Die Zwiebelwürfel mit dem gewaschenen Langkornreis in der Butter glasig schwitzen. 
    • Den Ansatz mit der Gemüse Bouillon ablöschen und abgedeckt bei 160°C Heißluft im Kombi Ofen für ca. 20 Minuten garen.
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