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Involtini vom Schwein mit Spargel Risotto
Zutaten
Involtini vom Schwein mit Spargel Risotto
−
+
€137.28
Involtini:
Schweinefilet
/g
1200.0 g
0%
Parmaschinken
/g
200.0 g
0%
Blattspinat
/g
100.0 g
0%
halbgetrocknete Tomaten
/g
100.0 g
0%
Trinkwasser
/ml
150.0 ml
0%
Rapsöl
/ml
20.0 ml
0%
KNORR Würzmix für Grill- und Pfannengerichte o.d.Z./o.d.A.
/g
0.0 g
0%
10
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+9
Sauce:
Weißwein, nach Geschmack
/ml
300.0 ml
0%
Trinkwasser
/ml
250.0 ml
0%
KNORR Velouté Weiße Grundsauce
/g
250.0 g
0%
16
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+6
LUKULL Sauce Hollandaise
/ml
80.0 ml
0%
2
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
Risotto:
Risotto-Reis
/g
300.0 g
0%
Schalotten, fein gehackt
/g
60.0 g
0%
Weißwein, nach Geschmack
/ml
120.0 ml
0%
Knorr Professional Flüssige Bouillon Huhn - konzentriert
/ml
15.0 ml
0%
25
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Trinkwasser
/ml
500.0 ml
0%
Sahne
/ml
50.0 ml
0%
Spargel
/g
150.0 g
0%
Spargel grün
/g
150.0 g
0%
Parmesan, gerieben
/g
30.0 g
0%
Spinat Matte
/ml
200.0 ml
0%
Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zucker, Salz und Pfeffer, KNORR Gemüse Kraftbouillon
/Stück
2.0 Stück
0%
/
Involtini:
-
Schweinefilet 1200.0 g
-
Parmaschinken 200.0 g
-
Blattspinat 100.0 g
-
halbgetrocknete Tomaten 100.0 g
-
Trinkwasser 150.0 ml
-
Rapsöl 20.0 ml
Sauce:
-
Weißwein, nach Geschmack 300.0 ml
-
Trinkwasser 250.0 ml
Risotto:
-
Risotto-Reis 300.0 g
-
Schalotten, fein gehackt 60.0 g
-
Weißwein, nach Geschmack 120.0 ml
-
Trinkwasser 500.0 ml
-
Sahne 50.0 ml
-
Spargel 150.0 g
-
Spargel grün 150.0 g
-
Parmesan, gerieben 30.0 g
-
Spinat Matte 200.0 ml
-
Lorbeerblätter, Pimentkörner, Zucker, Salz und Pfeffer, KNORR Gemüse Kraftbouillon 2.0 Stück
Zubereitung
-
Involtini:
- Filets parieren und portionieren, plattieren.
- Mit Parmaschinken und Blattspinat und der halbgetrockneten Tomaten füllen und mit Würzmix würzen.
- Einrollen und binden in Öl scharf anbraten.
- Diese dann bei 100 °C ca. 10 min. schmoren.
- Für den Lieferservice warm:kein Mehraufwand Nötig
- Für die Lieferung Außerhaus Kalt: die Involtini in der Sauce Herunterkühlen und Verschweißen.
- Regeneration Anleitung für den Gast:Die Involtini mit der Sauce langsam im Topf erwährmen.
-
Sauce:
- Weißwein reduzieren lassen, mit Wasser aufgießen und Veloutè und Sauce Hollandaise aufgießen und einmal aufkochen
-
Risotto:
- Risotto in etwas Olivenöl leicht anschwitzen.
- Schalotten zugeben und mit dem Weißwein ablöschen und Lorbeerblätter zugeben.
- Geflügelfond mit Wasser mischen und nach und nach zu dem Risotto geben.
- Weißen Spargel schälen, diesen genauso wie den grünen Spargel schneiden.
- Anschließend in Olivenöl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn der Risotto fertig gegart ist den Spargel zugeben und Sahne zugeben.
- Zum Schluss den Parmesan unterheben und abschmecken.
- Für den Lieferservice warm: kein Mehraufwand Nötig
- Für die Lieferung Außerhaus Kalt:Das Risotto etwas Körniger Kochen, Schnell herunter kühlen.
- Regeneration Anleitung für den Gast:In einem Topf mit etwas Sahne langsam fertig kochen.
