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Bratenjus Pastös Ableitungen
Zutaten
Bratenjus Pastös Ableitungen
−
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€70.94
Grundsauce:
Knorr Bratenjus pastös
/g
100.0 g
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201
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Trinkwasser
/ml
1000.0 ml
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Sauerbratensauce:
Sauerbraten Fond
/ml
150.0 ml
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Rosinen
/g
100.0 g
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Zartbitter - Schokolade
/g
20.0 g
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Sauce Robert:
Zwiebeln, fein geschnitten, gewürfelt
/g
90.0 g
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Butter
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80.0 g
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Weißwein, nach Geschmack
/ml
100.0 ml
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Senf
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30.0 g
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Rotwein-Jus:
Zwiebeln, fein geschnitten
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100.0 g
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Rotwein
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200.0 ml
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Thymian frisch
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10.0 g
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Wacholder Sauce:
Zwiebeln, fein geschnitten
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100.0 g
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Rotwein
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100.0 ml
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Gin
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30.0 ml
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Wacholderbeeren
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15.0 Stück
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Wildgewürz
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7.0 g
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Pfeffer-Sauce:
Schalotten
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150.0 g
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Butter
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70.0 g
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Grüner Pfeffer
/g
60.0 g
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Cognac
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50.0 ml
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
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Grundsauce:
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Trinkwasser 1000.0 ml
Sauerbratensauce:
-
Sauerbraten Fond 150.0 ml
-
Rosinen 100.0 g
-
Zartbitter - Schokolade 20.0 g
Sauce Robert:
-
Zwiebeln, fein geschnitten, gewürfelt 90.0 g
-
Butter 80.0 g
-
Weißwein, nach Geschmack 100.0 ml
-
Senf 30.0 g
Rotwein-Jus:
-
Zwiebeln, fein geschnitten 100.0 g
-
Rotwein 200.0 ml
-
Thymian frisch 10.0 g
Wacholder Sauce:
-
Zwiebeln, fein geschnitten 100.0 g
-
Rotwein 100.0 ml
-
Gin 30.0 ml
-
Wacholderbeeren 15.0 Stück
-
Wildgewürz 7.0 g
Pfeffer-Sauce:
-
Schalotten 150.0 g
-
Butter 70.0 g
-
Grüner Pfeffer 60.0 g
-
Cognac 50.0 ml
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung
-
Grundsauce:
- Knorr Bratenjus Pastös in kochendes Wasser einrühren.
- Unter Rühren 1 Minute kochen lassen.
-
Sauerbratensauce:
- Grundsauce mit den Rosinen und der Schokolade aufkochen.
- Mit dem Sauerbraten Fond abschmecken.
-
Sauce Robert:
- Feingeschnittene Zwiebeln in Butter glasig schwitzen.
- Ablöschen mit Weißwein und stark reduzieren lassen.
- Grundsauce auffüllen und aufkochen lassen.
- Hitze wegnehmen und mit Senf und kalten Butterstückchen abschmecken.
-
Rotwein-Jus:
- Zwiebelwürfel anschwitzen.
- Mit Rotwein ablöschen Thymian zugeben und einkochen.
- Mit der braunen Grundsauce aufgießen und aufkochen lassen.
-
Wacholder Sauce:
- Zwiebeln anschwitzen.
- Mit Rotwein ablöschen und mit den Wacholderbeeren einkochen.
- Mit der braunen Grundsauce aufgießen und aufkochen lassen.
- Mit Gin und Wildgewürz abschmecken
-
Pfeffer-Sauce:
- Schalottenwürfel in Butter glasig schwitzen.
- Grünen Pfeffer hinzugeben und mit schwitzen.
- Mit Cognac ablöschen und Flambieren (ACHTUNG BITTE DABEI NICHT IN DEN TOPF SCHAUEN)
- Mit der braunen Grundsauce aufgießen und aufkochen lassen.
- Gegebenfalls mit Salz & Pfeffer nachschmecken.
-püriert/preview.jpg "Ei mit Senfsauce Kartoffeln und Spinat püriert")
