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  1. Kulinarische Rezepte

Lammrücken, Zitronen-Basilikumkruste und Kumarapüree

Lammrücken, Zitronen-Basilikumkruste und Kumarapüree

Zutaten

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Lamm:

  • Lammrücken 2.0 kg
  • Knorr Würzmix für Fleisch 50.0 g

Basilikumkruste:

  • Panko Paniermehl 250.0 g
  • KNORR Primerba Basilikum 50.0 g
  • Zitronen, Abrieb 10.0 g
  • Salz
  • Butter 40.0

Kumarapüree:

Avocado Salsa:

  • Schalotten, Brunoise 50.0 g
  • Chilischoten, Brunoise 10.0 g
  • Olivenöl 100.0 ml
  • Petersilie 20.0 g
  • Avocado, Brunoise 400.0 g

Zubereitung

  1. Lamm:

    • Lammrücken portionieren.
    • Mit Würzmix würzen und rosa grillieren.

  2. Basilikumkruste:

    • Alle Zutaten mischen und abschmecken.
    • Auf den Rehrücken geben und überbacken.

  3. Kumarapüree:

    • Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
    • Mit der Kartoffelpresse pressen.
    • Die restlichen Zutaten zugeben und glattrühren.
    • Ggf. mit Blitz-Püree nachbinden und würzen.

  4. Avocado Salsa:

    • Alle Zutaten mischen und abschmecken.