Portionen
Königsberger Klopse
Klopse:
Kochfond:
Königsberger Sauce:
Salzkartoffeln:
Klopse:
-
Hackfleisch, Rind&Kalb 1.5 kg
-
Eier 3.0 Stück
-
Schrippen, Semmelknödel Brot 200.0 g
-
Milch 300.0 ml
-
Zwiebeln, fein gewürfelt 2.0 Stück
-
Dijon-Senf 40.0 g
-
Salz & Pfeffer
-
Kapern, fein gehackt 15.0 g
-
Petersilie, gehackt 25.0 g
Kochfond:
-
Wasser 2.0 l
-
KNORR Gemüse Kraftbouillon 40.0 g
-
Lorbeerblätter 2.0 Stück
-
Pfefferkörner
-
Zwiebeln, halbiert 1.0 Stück
Königsberger Sauce:
-
Gemüsefond, Klopse-Kochfond 1.5 l
-
Sahne 200.0 ml
-
Kapern 180.0 g
-
Fond von Kapern
-
Zitronensaft
-
MONDAMIN ROUX Klassische Mehlschwitze "hell"
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
-
Zucker
Salzkartoffeln:
-
Kartoffeln festkochend 3.0 kg
-
Speisesalz
-
Butter, Kräuterbutter 80.0 g