Menu
Treuepunkte

Portionen

+

Klopse:

  • Hackfleisch, Rind&Kalb 1.5 kg
  • Eier 3.0 Stück
  • Schrippen, Semmelknödel Brot 200.0 g
  • Milch 300.0 ml
  • Zwiebeln, fein gewürfelt 2.0 Stück
  • Dijon-Senf 40.0 g
  • Salz & Pfeffer
  • Kapern, fein gehackt 15.0 g
  • Petersilie, gehackt 25.0 g

Kochfond:

  • Wasser 2.0 l
  • KNORR Gemüse Kraftbouillon 40.0 g
  • Lorbeerblätter 2.0 Stück
  • Pfefferkörner
  • Zwiebeln, halbiert 1.0 Stück

Königsberger Sauce:

  • Gemüsefond, Klopse-Kochfond 1.5 l
  • Sahne 200.0 ml
  • Kapern 180.0 g
  • Fond von Kapern
  • Zitronensaft
  • MONDAMIN ROUX Klassische Mehlschwitze "hell"
  • Salz und Pfeffer, nach Bedarf
  • Zucker

Salzkartoffeln:

  • Kartoffeln festkochend 3.0 kg
  • Speisesalz
  • Butter, Kräuterbutter 80.0 g

Königsberger Klopse – cremig, klassisch, unverkennbar gut.
Zubereitet mit Knorr Professional Gemüsekraft Bouillon für eine aromatische, runde Sauce.
Dazu Salzkartoffeln – simple, ehrlich und perfekt zur feinen Kapern‑Note.
Ein zeitloser Comfort‑Food‑Klassiker für moderne Profi‑Küchen.

...

Zubereitung

  1. Klopse:

    • Brötchen in Milch/Wasser einweichen und gut ausdrücken.
    • Hackfleisch, eingeweichte Brötchen, Eier, Zwiebeln, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
    • Klopse formen so das es 3 pro person gibt
  2. Kochfond:

    • Wasser aufkochen, Knorr Professional Gemüsekraft Bouillon zugeben.
    • Lorbeer, Pfefferkörner und Zwiebel einlegen.
    • Klopse einlegen und knapp unter dem Siedepunkt 20–25 Minuten ziehen lassen – nicht kochen!
    • Klopse herausnehmen und Fond passieren → Fond wird für die Sauce benötigt.
  3. Königsberger Sauce:

    • Fond aufsetzen
    • Sahne zugeben und 5–10 Minuten leicht köcheln lassen.
    • Kapern und etwas Kapernflüssigkeit zugeben.
    • Mit Mondamin Roux binden in die gewünschte Konsistenz
    • Mit Zitronensaft, weißem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
    • Klopse in die fertige Sauce einlegen und warmhalten.
  4. Salzkartoffeln:

    • Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
    • In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
    • Abgießen, abdampfen lassen und mit Butter verfeinern.
    • Optional mit Muskat würzen.
Start
Produkte
Favoriten
Warenkorb
Menü