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Zutaten

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Taler

Sauce:

Grünkohl:

Chips::

  • Petersilienwurzeln 400.0 g
  • Frittierfett

Krakauer:

  • Krakauer 800.0 g

Zubereitung

  1. Taler

    • Wasser mit der Kraftbouillon aufkochen, Polenta dazugeben zum Kochen bringen
    • Am Ende des Kochens den Dinkel dazugeben sowie mit Pfeffer abschmecken
    • Polenta in ein GN umfüllen und kühlstellen, Portioniern und in etwas Fett anbraten.
  2. Sauce:

    • Alle Zutaten miteinander aufkochen und ggf. nochmals passieren
  3. Grünkohl:

    • Grünkohl waschen, und kleinschneiden.
    • No Mince und Schalotten anbraten, Grünkohl zugeben.
    • Mit Würzmix abschmecken.
    • Popcorn kurz vor dem Servieren zugeben.
  4. Chips::

    • Petersilienwurzel schälen, einen Teil der Petersilienwurzel hauchdünn auf der Aufschnittmaschine fein aufschneiden und frittieren den Rest wie gewünscht schneiden und in Öl anbraten. 
  5. Krakauer:

    • Krakauer in etwas Öl anbraten.
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