Dinkel-Polenta Taler, Petersiliensauce, gebratener Grünkohl, Popcorn und Krakauer
Smarte Alternative
Zutaten
Taler
-
Wasser 1000 ml
-
Polenta, roh 400 g
-
Dinkel, gekocht 150 g
-
Pfeffer
Sauce:
-
Wasser 500 ml
-
Petersilienwurzel Püree 100 g
Grünkohl:
-
Grünkohl 600 g
-
Schalotten, fein gehackt 60 g
-
Popcorn 100 g
Chips::
-
Petersilienwurzeln 400 g
Krakauer:
-
Krakauer 800 g
Zubereitung
-
Taler
- Wasser mit der Kraftbouillon aufkochen, Polenta dazugeben zum Kochen bringen
- Am Ende des Kochens den Dinkel dazugeben sowie mit Pfeffer abschmecken
- Polenta in ein GN umfüllen und kühlstellen, Portioniern und inButter Flavourausbacken
-
Sauce:
- Alle Zutaten miteinander aufkochen und ggf. nochmals passieren
-
Grünkohl:
- Grünkohl waschen, und kleinschneiden
- No Mince und Schalottenanbraten, Grünkohl zugeben
- Mit Würzmix abschmecken
- Popcorn kurz vor dem Servieren zugeben
-
Chips::
- Petersilienwurzel schälen, einen Teil der Petersilienwurzel hauchdünn auf der Aufschnittmaschine fein aufschneiden und frittieren den Rest wie gewünscht schneiden und in Öl anbraten
-
Krakauer:
- Krakauer in Butter Flavour anbraten
