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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Kraftbrühe mit Grießklößchen und Markklößchen

Kraftvolle Consommé einfach und schnell zubereitet

Kraftbrühe mit Grießklößchen und Markklößchen

Zutaten

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Suppe:

  • KNORR Professional Bouillon Rind 800.00 G 100.0 g
  • Trinkwasser 2.5 l
  • Sherry 40.0 ml

Einlage:

  • Vollei 100.0 g
  • Hartweizengrieß 170.0 g
  • Knorr Klare Fleischsuppe, zubereitet 500.0 ml
  • KNORR Mark-Klößchen 20.0 g
  • Phase Professional Gold - Alternative zu Butter auf Pflanzenöl-Basis (72% Fett) 250g 80.0 g

Zubereitung

  1. Suppe:

    • Rinderbouillon nach Anleitung zubereiten und mit Sherry parfümieren
    • In Suppentassen anrichten

  2. Einlage:

  3. Phase ProfessionalGold schaumig rühren, Vollei und Hartweizengrieß beigeben und verrühren
  4. Masse abschmecken und kühl stellen
  5. Mit 2 Kaffeelöffeln Klößchen formen und in der heissen Bouillon 20 Minuten pochieren (die Klößchen gehen dabei auf das Doppelte auf)
  6. Herausnehmen und in die Kraftbrühe geben
  7. Knorr Markklößchen in Bouillon nach Anleitung zubereiten
  8. Herausnehmen und mit der Kraftbrühe servieren