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Mousse:

  • Schinken, gekocht, klein geschnitten 225.0 g
  • Velouté Weiße Grundsauce KNORR 1-2-3 (zubereitet) 150.0 ml
  • RAMA Cremefine Schlagcreme, geschlagen 250.0 ml

Garnitur:

  • Melone, Galia 600.0 g
  • Melone, Cantaloupe 600.0 g
  • Wassermelone 600.0 g
  1. Mousse:

  2. Schinken mit Velouté mischen und fein pürieren
  3. Rama Cremefine Schlagcrème unterheben
  4. Masse gefällig dressieren oder abstechen
  5. Garnitur:

  6. Melonen einzeln sehr fein pürieren
  7. Mit Gelatine / Agar-Agar / kaltquellendem Binder so andicken, dass man es in Formen füllen kann
  8. Stürzen und gefällig mit dem Mousse anrichten