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Felchen:

Apfelmost- Hollandaise:

  • Apfelmost-Hollandaise
  • Apfelsaft 500.0 ml
  • Schalotten 78.0 g

Spargel:

  • Spargel grün 2.4 kg

Fruchtige Linsen:

  1. Felchen:

    • Filets zu putzen
    • Mit Würzmix fürFisch würzen
    • leicht mehlieren und in Öl anbraten
  2. Apfelmost- Hollandaise:

    • Apfelmost, Apfelsaft und die Schalotten auf die Hälfte reduzieren lassen

    • Hollandaise einrühren

    • Nach wunsch mit Dill verfeinern

  3. Spargel:

    • Spargel schälen
    • und in Phase Butter Flavour anschwitzen
  4. Fruchtige Linsen:

    • Äpfel in Spalten schneiden

    • Diese in Phase Butter Flavour schwenken

    • Reis und Linsen hinzufügen und abschmecken