Bodenseefelchen mit fruchtigen Linsen

Zutaten
Bodenseefelchen mit fruchtigen Linsen
Felchen:
Apfelmost- Hollandaise:

Spargel:
Fruchtige Linsen:
Felchen:
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Felchenfilets 1.5 kg
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Öl 150.0 ml
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Rapsöl 50.0 ml
Apfelmost- Hollandaise:
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Apfelmost-Hollandaise
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Apfelsaft 500.0 ml
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Schalotten 78.0 g
Spargel:
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Spargel grün 2.4 kg
Fruchtige Linsen:
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Langkorn Reis (zubereitet) 1.0 kg
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Linsen, rot, gegart 100.0 g
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Linsen, schwarz, gegart 100.0 g
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Linsen, braun, gegart 100.0 g
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Äpfel 5.0 Stück
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Rapsöl 150.0 ml