Biryani-Reis mit Lamm und Minz-Dipp
Das indische Pendant zu Paella und Jambalaya
Zutaten
Reis
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KNORR Basmati Reis 800 g
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PHASE Professional Butter Flavour 100 ml
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Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten 300 g
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Gemüsebrunoise, aufgetaut und abgetropft 600 g
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Frühlingszwiebeln, geschnitten 667 g
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Minze, Marokko, fein geschnitten 20 g
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Garam Masala Gewürzzubereitung 4 g
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Curry 3 g
Lamm
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Lammhüfte 800 g
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Limonensaft 50 ml
Dipp
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Limonensaft
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Dipp
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Rahmjoghurt 500 g
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Bienenhonig 15 g
Zubereitung
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Reis
- Reis in leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
- Zwiebeln, Gemüsebrunoise, Frühlingszwiebeln in Phase Butter Flavour anbraten.
- Reis dazugeben und durchmischen.
- Minze und Pinienkerne unterheben.
- Mit Green Curry Paste, Garam Masala, Curry und Salz abschmecken
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Lamm
- Lamm in feine Streifen schneiden.
- Mit Rama Verfeinerungscreme,Garam Masala, Yellow Curry Paste und Limonensaft marinieren.
- Im Combidämpfer bei 160° braten.
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Dipp
- Joghurt, Limonensaft, Minze und Honig miteinander mischen.
