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Schokoladenmousse:

  1. Schokoladenmousse:

    • Eigelb und Zucker über Wasserdampf heiß und kalt aufschlagen
    • Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, danach zusammen mit dem Cognac und dem Kaffee der Eimasse zugeben
    • In die abgekühlte Masse vorsichtig die aufgeschlagene RamaCremefine Schagcremeunterheben und kaltstellen