Rezeptübersicht
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Tempura-Hollandaise Lachs, Mangomousseline, Buratta, Feldsalat und Sesam Soja Vinaigrette -
Samtsuppe Dubarry mit Olivenöl und Garnitur Polonaise -
Rosé gegrilltes Entrecote vom Rind, Haselnuss-Speck-Bearnaise, Kohlrabi-Oliven Gemüse und Strohkartoffeln -
Cremige Salbei-Pasta mit abrieb von Buddha’s Hand -
Blumenkohlliebe - beste Rezepte -
Laugen Brioche Burger von der Schälrippe, Chorizo-Hollandaise, gegrillte Wassermelone, Zitrusfüchte und Radieschen -
Miesmuscheln in Weißwein und Mango, Thai-Curry-Hollandaise und gefüllte Tortilla mit Spitzkohl und Blumenkohl -
BBQ glacierte Poulardenoberkeule, Malzbier-Bearnaise, Kürbissalat und gerösteten Roggenbrot -
Brioche Burger Lachsforelle „Müllerin“, Gurkensalat und Kartoffelchips -
Creme vom Hokkaido Kürbis und Mango, Kürbiskernöl und gratiniertes Ciabatta mit Petersilie
Klassische Gerichte mit Twist 140 Rezepte
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Schweinefilet rosé, Champignonsauce, geröstete Champignons, Vichy Karotten und Schupfnudeln
- Sauce
- Sommer
- Hauptspeise
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Maishähnchen Brust aus dem Ofen, Pilzsauce, Kaiserschoten-Kohlrabigemüse und gebratenen Kräuterseitlinge
- Future Menus
- Herbst
- Hauptspeise
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Knuspriges Maishähnchenbrust, Rotwein Sauce, Ofen-Parika und Penne
- Sommer
- Hauptspeise
- Klassische Gerichte mit Twist
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Rinderfilet rosé, Rotweinsauce, Mangoldgemüse, Kräuterseitlinge und Pommes Fries
- Future Menus
- Sommer
- Hauptspeise
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Rinder-Sauerbraten mit Serviettenknödel
- Hauptspeise
- Winter
- Einfache Klassiker
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Rinderfilet mit Pfeffer-Cognac Sauce Karotten-Kartoffelgratin und Pfifferlingen
- Herbst
- Hauptspeise
- Klassische Gerichte mit Twist
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Rindergeschnetzeltes mit Pfeffer-Rahmsauce und Spätzle
- Einfache Klassiker
- Winter
- Hauptspeise
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Rinderroulade mit Kartoffelpüree und Rotkraut
- Herbst
- Einfache Klassiker
- Hauptspeise
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Porter Marshmallows
- Desserts und Süßspeisen
- Klassische Gerichte mit Twist
- Herbst
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Rotwein Pflaumen
- Klassische Gerichte mit Twist
- Sommer
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Saltimbocca vom Geflügel, Balsamico-Orangen Sauce, Aubergine, Gnocchi
- Sommer
- Klassische Gerichte mit Twist
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Petersilienwurzel Eintopf mit Radicchio Salat in Birnendressing
- Vorspeise
- Herbst
- Klassische Gerichte mit Twist
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Penne mit Schmorgemüse und Tomaten-Hollandaise
- Herbst
- Klassische Gerichte mit Twist
- Hauptspeise
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Osso Bucco mit Wurzelgemüse und Topinambur-Beete Stampf
- Klassische Gerichte mit Twist
- Winter
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Schaschlik Pfanne mit Zwiebel Paprika Quinoa-Reis
- Frühling
- Klassische Gerichte mit Twist
- Hauptspeise
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-Spargel Bissen-
- Klassische Gerichte mit Twist
- Vorspeise
- Frühling
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Steinpilze eingemacht in Öl
- Winter
- Vegane Rezepte
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Süß-saure Zucchini
- Sommer
- Vegane Rezepte
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Süßkartoffel- Wurzel- Gratin
- Herbst
- Klassische Gerichte mit Twist
- Hauptspeise
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Tafelspitz Salat Pflücksalatherzen Meerrettich-Apfel-Mayonnaise
- Frühling
- Klassische Gerichte mit Twist
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Kartoffel neu gedacht – Future Food Ideen
- Herbst
- Pflanzenbasierte Küche
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Cremige Salbei-Pasta mit abrieb von Buddha’s Hand
- Apero/Snacks
- Herbst
- Klassische Gerichte mit Twist
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Gegart Ofenmöhren, BBQ-Bearnaise, Avocado-Kartoffeln
- Frühling
- Klassische Gerichte mit Twist
- Hauptspeise
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Pochiertes Lachsforellenfilet, Zitronen-Hollandaise, Rote Beete und Langkornreis
- Winter
- Hauptspeise
- Future Menus
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Sauce Hollandaise
- Winter
- Future Menus
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Lammrücken, Zitronen-Basilikumkruste und Kumarapüree
- Herbst
- Klassische Gerichte mit Twist
- Hauptspeise
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Involtini vom Schwein mit Spargel Risotto
- Hauptspeise
- Klassische Gerichte mit Twist
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Hollandaise Ableitungen:
- Klassische Gerichte mit Twist
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Bratenjus Pastös Ableitungen
- Einfache Klassiker
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Champagner-Zimt-Suppe mit Scampi
- Klassische Gerichte mit Twist
- Herbst
- Vorspeise
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