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Rinderroulade mit Kartoffelpüree und Rotkraut
Herbst
Winter
Zutaten
Rinderroulade mit Kartoffelpüree und Rotkraut
−
+
€143.28
Roulade kalt Ansatz:
Rinderroulade, vorgefertigt
/Stück
10.0 Stück
0%
Traubensaft, rot
/ml
200.0 ml
0%
Trinkwasser
/ml
1500.0 ml
0%
KNORR Delikatess Sauce zu Braten
/g
100.0 g
0%
16
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Farbstoffe
+7
Püree und Rotkohl
PFANNI Flocken Locker Flockenpüree
/g
250.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
Trinkwasser
/ml
1125.0 ml
0%
Milch
/ml
500.0 ml
0%
Salz
/g
8.0 g
0%
Rotkohl, verzehrfertig gewürzt (Konserve)
/g
1500.0 g
0%
Johannisbeerenmarmelade
/g
200.0 g
0%
/
Roulade kalt Ansatz:
-
Rinderroulade, vorgefertigt 10.0 Stück
-
Traubensaft, rot 200.0 ml
-
Trinkwasser 1500.0 ml
Püree und Rotkohl
-
Trinkwasser 1125.0 ml
-
Milch 500.0 ml
-
Salz 8.0 g
-
Rotkohl, verzehrfertig gewürzt (Konserve) 1500.0 g
-
Johannisbeerenmarmelade 200.0 g
Zubereitung
-
Roulade kalt Ansatz:
- Delikatess Sauce zu Braten in einem Gastronormblech mit warmen Wasser und Traubensaft anrühren.
- Rinderrouladen zugeben und im Kombi Dämpfer geben.
- den Kerntemperaturfühler in die Roulade pieksen und gewünschte Kerntemperatur einstellen.
- und schmoren lassen (hierzu eignet sich der Schmor Prozess Einstellung)
- Rouladen ausstechen und Sauce abbinden.
- Delikatess Sauce zu Braten in einem Gastronormblech mit warmen Wasser und Traubensaft anrühren.
-
Püree und Rotkohl
- Warmes Wasser mit Milch verrühren Salz zufügen und die Flocke einrühren und im Kombi bei 85°C abgedeckt erhitzen.
- Das Rotkohl im Kombi warm machen.
- Ein Glas Marmelade untermischen vor dem Service und gegebenenfalls abschmecken.
-
Anrichten:
- alles im Kombi Dämpfer warm machen und servieren.
- zur Prozess Steuerung fragen sie unsere Culinary Fachberaterinnen und Fachberater.
