Schokoladen-Erdbeeren-Tarte

Name: Schokoladen-Erdbeeren-Tarte
Yield: 10
Ingredients: 140.0g Puderzucker; 360.0g Weizenmehl; 6.0Stück Eigelb; 200.0n/a Butter, Zimmertemperatur; 200.0ml Milch; 480.0ml Sahne; 500.0g Kuvertüre dunkel; 6.0Stück Eier; 100.0g Erdbeeren, in Spalten geschnitten; 0.0n/a Butter, Zimmertemperatur

Zartschmelzender Schokoladenkuchen mit der Frische der Erdbeeren

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Teig:

Puderzucker 140.0 g
Weizenmehl 360.0 g
Eigelb 6.0 Stück
Butter, Zimmertemperatur 200.0 n/a

Creme:

Milch 200.0 ml
Sahne 480.0 ml
Kuvertüre dunkel 500.0 g
Eier 6.0 Stück
Erdbeeren, in Spalten geschnitten 100.0 g
Butter, Zimmertemperatur

Desserts und Süßspeisen

Sommer

Seniorenverpflegung

Klassische Gerichte mit Twist

Frühling

Zartschmelzender Schokoladenkuchen mit der Frische der Erdbeeren

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Zubereitung

Teig:
- Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Staubzucker, Butter, Mehl und Eigelb zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig für 15 Minuten kühl stellen.
- Eine passende Form ausfetten, den Teig dünn ausrollen.
- Zügig in die Form drücken, mit einen 3-4 cm hohen Rand.
- Den Teig mehrmals einstechen und für 15-20 Minuten sehr hellbraun backen.
- Den Tarteboden aus dem Ofen nehmen und auf 180°C aufheizen.
Creme:
- Milch, Rahm und Butter 4 Minuten auf 90°C in einem Topf erhitzen
- Couverture nach und nach in den Topf geben
- Creme kurz abkühlen lassen, danach die Eier in die Masse geben und gut durchrühren
- Die Creme in den Boden füllen, mit den geschnittenen Erdbeeren bestreuen und vorsichtig in den Ofen stellen
- Den Ofen sofort ausschalten und bei geschlossener Ofentür 15-20 Minuten ziehen lassen
- Danach für mind. 1 Stunde kaltstellen