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Rinderfilet mit Pfeffer-Cognac Sauce Karotten-Kartoffelgratin und Pfifferlingen
Zutaten
Rinderfilet mit Pfeffer-Cognac Sauce Karotten-Kartoffelgratin und Pfifferlingen
−
+
€469.9
Rinderfilet:
Rinderfilet,180 g portioniert
/g
1800.0 g
0%
Butter
/g
200.0 g
0%
Rosmarin
/g
50.0 g
0%
Meersalz Flocken
/g
0.0 g
0%
Pfeffer Sauce:
LUKULL Pfeffer Sauce
/ml
1000.0 ml
0%
8
Treuepunkte
Ohne MSG lt. Rezeptur
Ohne Konservierungsstoffe
+1
Cognac
/ml
50.0 ml
0%
Grüner Pfeffer , eingelegt
/g
40.0 g
0%
Karotten-Kartoffel Gratin:
Karotten, gelb
/g
300.0 g
0%
Karotten, blau
/g
300.0 g
0%
Kartoffeln, kleine
/g
600.0 g
0%
Sahne
/ml
300.0 ml
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Knoblauch
/g
20.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Schalotten, fein gehackt
/g
100.0 g
0%
Pfifferlinge und Mini Zucchini:
Pfifferlinge
/g
500.0 g
0%
Butter
/g
100.0 g
0%
Frühlingslauch
/g
50.0 g
0%
Petersilie, gehackt
/g
20.0 g
0%
Zucchini
/Stück
10.0 Stück
0%
/
Rinderfilet:
-
Rinderfilet,180 g portioniert 1800.0 g
-
Butter 200.0 g
-
Rosmarin 50.0 g
-
Meersalz Flocken
Pfeffer Sauce:
-
Cognac 50.0 ml
-
Grüner Pfeffer , eingelegt 40.0 g
Karotten-Kartoffel Gratin:
-
Karotten, gelb 300.0 g
-
Karotten, blau 300.0 g
-
Kartoffeln, kleine 600.0 g
-
Sahne 300.0 ml
-
Schalotten, fein gehackt 100.0 g
Pfifferlinge und Mini Zucchini:
-
Pfifferlinge 500.0 g
-
Butter 100.0 g
-
Frühlingslauch 50.0 g
-
Petersilie, gehackt 20.0 g
-
Zucchini 10.0 Stück
Zubereitung
-
Rinderfilet:
- Rinderfilet in Öl anbraten und mit der Butter und dem Rosmarin immer wieder übergießen.
- Im Ofen bei 80 Grad auf 56 °C Kerntemperatur garen nachgaren.
- Und im Holdomat halten
- Mit den Meersalzflocken bestreuen.
-
Pfeffer Sauce:
- Alles zusammen aufkochen und beiseite stellen.
-
Karotten-Kartoffel Gratin:
- Karotten und Kartoffeln schälen
- Beides gleich dicke Ringe schneiden.
- In einer kleinen Runden Gratin Form rund fächern.
- Schalotten anschwitzen und mit der Knoblauchpaste und der Sahne ablöschen und aufkochen.
- Und auf die gefächerten Karotten und Kartoffeln geben und im Ofen bei 140°C abgedeckt garen.
- Wenn die Karotten und die Kartoffeln weich sind kurz unter dem Salamander etwas Farbe geben.
-
Pfifferlinge und Mini Zucchini:
- Pfifferlinge putzen und würfeln.
- In einer heißen Pfanne in Öl anbraten und die restlichen Zutaten zum Schluss zugeben und mit der Butter gut durchschwenken.
- Und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Mini Zucchini halbieren und anbraten.
-
Servieren:
- Das Rinderfilet aus dem Holdomat nehmen auf einem Küchenpapiergeben und in der Mitte eines Teller platzieren.
- Und mit der Lukull Pfeffer Sauce nappieren.
- Und die Pfifferlinge um das Filet mit einem Löffel legen.
- Das Gratin separat servieren.
