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Pflaumen:

  • Pflaumen 1.0 kg
  • Rotwein 400.0
  • Portwein 100.0 cl
  • Zucker 300.0 g
  • Orangenfilets 150.0 g
  • Zimtstangen 1.0 Stück
  • Sternanis 2.0 Stück
  • Vanilleschote 2.0 Stück
  • Nelken 3.0 Stück
  1. Pflaumen:

    • Zwetschgen in sterile Einmachgläser schichten 
    • Rotwein, Portwein und Zucker 5 Minuten kochen lassen 
    • Orangenzesten, Himbeervinaigrette mit allen Gewürzen zum Sud geben und einmal aufkochen 
    • Der noch siedende Sud, in die mit Zwetschgen gefüllten Einmachgläser bis zum Rand füllen und gut verschließen 
    • 10 Minuten bei 85°C im Combidämpfer dämpfen 
    • Gläser auskühlen lassen und dunkel bei Zimmertemperatur lagern