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Zanderfilet auf Vanille-Honig-Karotten, Zitronen-Hollandaise und neue Kartoffeln
Zander, Vanille und Hollandaise, was für eine tolle Kombination.
Sommer
Frühling
Zutaten
Zanderfilet auf Vanille-Honig-Karotten, Zitronen-Hollandaise und neue Kartoffeln
−
+
€21610.03
Zander:
Zanderfilet
/g
1200.0 g
0%
KNORR Würzmix für Fisch
/g
18.0 g
0%
168
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+8
PHASE Combi-Phase
/ml
50.0 ml
0%
Gemüse:
Vanille Salz
/g
0.0 g
0%
Butter
/n/a
50.0 n/a
0%
Karotten
/g
1500.0 g
0%
Waldhonig
/g
50.0 g
0%
Sauce:
LUKULL Sauce Hollandaise
/ml
500.0 ml
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+4
Zitronensaft
/ml
0.0 ml
0%
Beilagen:
Pellkartoffeln
/kg
1.2 kg
0%
Meersalz, nach Bedarf
/g
10.0 g
0%
Butter
/n/a
100.0 n/a
0%
/
Zander:
-
Zanderfilet 1200.0 g
-
PHASE Combi-Phase 50.0 ml
Gemüse:
-
Vanille Salz
-
Butter 50.0 n/a
-
Karotten 1500.0 g
-
Waldhonig 50.0 g
Sauce:
-
Zitronensaft
Beilagen:
-
Pellkartoffeln 1.2 kg
-
Meersalz, nach Bedarf 10.0 g
-
Butter 100.0 n/a
Zubereitung
-
Zander:
- Zanderfilet portionieren, mit Würzmix würzen und mit Combi-Phase einsprühen oder einpinseln.
- Im Kombidämpfer garen.
-
Gemüse:
- Karotten in Butter anschwitzen und mit Vanille-Salz und Honig abschmecken.
-
Sauce:
-
Beilagen:
- Pellkartoffeln kochen.
- Wenn gewünscht pellen.
- Anschließend in Butter schwenken und mit Meersalz abschmecken.
