Spargel / Tafelspitz / Kartoffelpüree / Limonen-Meerrettich Hollandaise

Zutaten
Spargel / Tafelspitz / Kartoffelpüree / Limonen-Meerrettich Hollandaise
Spargel
Tafelspitz

Kartoffelpüree

Limonen-Meerrettich Hollandaise

Spargel
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Spargel 1.0 kg
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Haselnussöl, nach Bedarf 20.0 ml
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Salz 2.0 g
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Zucker 3.0 g
Tafelspitz
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Kalbstafelspitz 850.0 g
Kartoffelpüree
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Wasser 900.0 ml
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Schnittlauch 15.0 g
Limonen-Meerrettich Hollandaise
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Bouillon, gar Sud Tafelspitz 150.0 ml
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Knorr Lime Powder 10.0 g
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Meerrettich, frisch gerieben 25.0 g