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United Arab Emirates
Tatale mit Kachumbari und Kalbsrücken
Obst/Gemüse/Fleisch
Zutaten
Tatale mit Kachumbari und Kalbsrücken
−
+
€33667.3
Tatale:
Bananen(Kochbananen), reif
/Stück
4.0 Stück
0%
Zwiebeln, fein geschnitten
/Stück
2.0 Stück
0%
Basmati Reis
/g
50.0 g
0%
Knorr Professional Gewürzpaste Ingwer
/g
5.0 g
0%
15
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Eier
/Stück
2.0 Stück
0%
Mehl Type 550
/g
50.0 g
0%
Rapsöl
/ml
100.0 ml
0%
Afrikan Rub
/g
0.0 g
0%
Kachumbari:
Cocktailtomaten
/kg
1.5 kg
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Himbeermark
/g
70.0 g
0%
Himbeeressig
/ml
30.0 ml
0%
Schalotten
/g
111.0 g
0%
1 Bund Petersilie
/g
30.0 g
0%
Kalbsrücken:
Kalbsrücken
/kg
2.0 kg
0%
Knorr Professional Fond Kalb
/ml
0.0 ml
0%
Rapsöl
/ml
0.0 ml
0%
Kalbsmayonnaise:
Hellmann's REAL Mayonnaise (79% Fett)
/g
400.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Chiliflocken
/g
0.0 g
0%
Fleischfond, Kalb, passiert
/ml
50.0 ml
0%
/
Tatale:
-
Bananen(Kochbananen), reif 4.0 Stück
-
Zwiebeln, fein geschnitten 2.0 Stück
-
Basmati Reis 50.0 g
-
Eier 2.0 Stück
-
Mehl Type 550 50.0 g
-
Rapsöl 100.0 ml
-
Afrikan Rub
Kachumbari:
-
Cocktailtomaten 1.5 kg
-
Himbeermark 70.0 g
-
Himbeeressig 30.0 ml
-
Schalotten 111.0 g
-
1 Bund Petersilie 30.0 g
Kalbsrücken:
-
Kalbsrücken 2.0 kg
-
Knorr Professional Fond Kalb
-
Rapsöl
Kalbsmayonnaise:
-
Chiliflocken
-
Fleischfond, Kalb, passiert 50.0 ml
Zubereitung
-
Tatale:
- Kochbananen klein schneiden und mit den Zwiebeln im Mixer mixen
- Das Reismehl, das Mehl und die Eier hinzufügen und zu einer homogenen Masse mixen
- Abschmecken
- In einer Pfanne mit Butter Flavour ausbacken
-
Kachumbari:
- Tomaten halbieren
- Schalotten in Streifen schneiden
- Mit dem Himbeermark und dem Himbeeressig marinieren
- Petersilie in Streifen schneiden und untermischen
-
Kalbsrücken:
- Kalbsrücken parieren
- In einer heißen Pfanne mit Butter Flavour anbraten
- In einen Vakuumbeutel geben den Kalbsfond zugeben und mit 100% vakuumieren
- Auf 56 °C Kerntemperatur garen
- Den entstanden Fond aus dem Vakuumbeutel aufheben
-
Kalbsmayonnaise:
- Alles mit einem Schneebesen glattrühren
