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Tinga de Credo:

  1. Tinga de Credo:

    • Den Rub zusammenmischen
    • Schweinenacken mit Rub einmassieren und in einen Sous Vide Beutel geben
    • Restlichen Rub hinzugeben und zu 100 % vakuumieren
    • Den Nacken bei 65 °C ca. 36 Stunden im Sous Vide Becken garen
    • Das ganze rausnehmen und über ein Lochgitter abgießen (Fond auffangen)
    • Im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill rösten
    • Mit zwei Gabeln das ganze zerpflücken
    • Parboiled Reis nach Packungsangaben kochen
    • Ananasstücke in Sauce aufkochen
    • Mit Gewürzpasten abschmecken
    • Alles mixen und einköcheln
    • Eingeköchelte Masse und das Tomaten Ketchup geben
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