Glasierte Mini Karotten

Name: Glasierte Mini Karotten
Yield: 10
Ingredients: 600.0g Mini Karotten; 1.0l Wasser; 30.0g Umami-Bouillon Dummi; 150.0g Butter; 60.0g Zucker; 3.0Stück Sternanis; 300.0g Frischkäse Doppelrahmstufe; 100.0g Grober Pommery Senf; 20.0g Blattpetersilie

Glasierte Mini-Karotten: Zart gegarte Mini-Karotten, fein glasiert und mit natürlicher Süße veredelt. Die perfekte Beilage für moderne Menüs, Buffets und festliche Anlässe. Optisch ansprechend, voller Geschmack und ideal für die kreative Profiküche. #MiniKarotten #GlasierteKarotten #Gemüsebeilage #Foodservice #BuffetIdeen #Chefmanship #Vegetarisch #FoodTrend #Genussmomente

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Mini Karotten

Mini Karotten 600.0 g
Wasser 1.0 l
Umami-Bouillon Dummi 30.0 g
Butter 150.0 g
Zucker 60.0 g
Sternanis 3.0 Stück
Frischkäse Doppelrahmstufe 300.0 g
Grober Pommery Senf 100.0 g
Blattpetersilie 20.0 g

Hauptspeise

Apero/Snacks

Gemüse/Pilze

Pflanzenbasierte Küche

Future Menus

Erstellt von:

chef_renenoel_chefmanship

Culinary Fachberater UFS DE National - Chefmanship & Digital

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Zubereitung

Mini Karotten
- Glasierte Karotten: 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und 30 g Knorr Professional Umami darin auflösen.
- Die Karotten schälen. Die Karotten nach Farben sortiert in separate Töpfe geben. In jeden Topf etwa 200 ml der Umami-Brühe füllen.
- Pro Topf jeweils 50 g Butter, 20 g Zucker und 1 Sternanis hinzufügen.
- Die Töpfe mit einem Papierdeckel (Cartouche) oder einem passenden Deckel abdecken und die Karotten bei niedriger Hitze schonend garen, bis sie weich und glänzend glasiert sind.
- Den grobkörnigen Senf in etwas Öl kurz anbraten, bis er knusprig wird.
- Zum Anrichten zuerst einen Klecks Labneh auf den Teller geben
- Die glasierten Mini-Karotten darauf arrangieren.
- Mit dem knusprigen grobkörnigen Senf und gehackter glatter Petersilie abschließen.