Roastbeef mit Meerrettich-Velouté und geschmorter Rosenkohl

Zutaten
Roastbeef mit Meerrettich-Velouté und geschmorter Rosenkohl
Roastbeef:

Colecannon:

Velouté:

Rosenkohl:


Roastbeef:
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Roastbeef 1700.0 g
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Rapsöl 40.0 ml
Colecannon:
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Weißkraut 500.0 g
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Zwiebel 350.0 g
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Salz, Pfeffer und Muskat
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Butter 40.0 n/a
Velouté:
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Trinkwasser 1000.0 ml
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Meerrettich, frisch gerieben 78.0 g
Rosenkohl:
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Rosenkohl, tiefgekühlt 1.0 kg
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Kirschsaft 100.0 ml
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Zitronensaft 50.0 ml