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Roastbeef:

  • Roastbeef 1.7 kg
  • Knorr Würzmix für Fleisch

Colecannon:

Velouté:

  • KNORR Velouté Weiße Grundsauce 1.00 KG 100 g
  • Meerrettich 78 g

Rosenkohl:

  • Rosenkohl, tiefgekühlt 1 kg
  • KNORR® Asia Würzsauce Ketjap Manis 100 g
  • Kirschsaft 100 ml
  • Zitronensaft 50 ml
  1. Roastbeef:

    • Roastbeef mit Würzmix würzen
    • Am Stück scharf in Butter Flavour anbraten
    • Im Konvektomat auf 56 °C Kerntemperatur garen
    • Aufschneiden und servieren
  2. Colecannon:

    • Weißkraut und Zwiebeln in Julienne schneiden
    • Diese dann inPhase Professional wie Butter zu verwendenanziehen
    • Währenddessen das Blitz-Püree nach Angaben herstellen
    • Blitz-Püree mit dem Gemüse vermischen und abschmecken
  3. Velouté:

    • Velouté nach Angaben herstellen
    • Mit dem Meerrettich mischen
  4. Rosenkohl:

    • Alle Zutaten mischen
    • Rosenkohl marinieren
    • Bei 80 % Hitze, 20 % Dampf 160°C im Konvektomat bis zur gewünschten schmoren