Zutaten
Würstchen:
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Nürnberger Rostbratwürste 1.0 kg
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Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden
Sauerkraut:
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Sauerkraut 500.0 g
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Zwiebeln 100.0 g
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Schweineschmalz 50.0 g
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Weißwein 100.0 ml
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Lorbeerblätter
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Wacholderbeeren
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Salz und Pfeffer
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Zucker
Teig:
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Mehl 500.0 g
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Salz 15.0 g
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Hefe 7.0 g
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Trinkwasser 500.0 ml
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Butter 20.0 g
Fertigstellung:
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Röst-Zwiebeln 100.0 g
Zubereitung
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Würstchen:
- Nürnberger in Butter Flavour anbraten
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Sauerkraut:
- Zwiebeln in Schmalz anschwitzen
- Restliche Zutaten dazugeben und einkochen lassen
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Teig:
- Lauwarmes Wasser und Butter mischen
- Restliche Zutaten in eine Rührmaschine geben und mischen, Wasser-Fett Gemisch nach und nach hinzufügen
- Rühren bis es ein geschmeidiger Teig ist, „gehen“ lassen
- Mit griffigem Mehl ausrollen
- Auf ein gefettetes Blech legen und bei 180 °C (50 % Hitze / 50 % Dampf) backen
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Fertigstellung:
- Burger mit allen Zutaten belegen und servieren
