Weiße Kaffee Panna Cotta mit Himbeer-Fruchtculis

Name: Weiße Kaffee Panna Cotta mit Himbeer-Fruchtculis
Yield: 100
Ingredients: 1200.0g Carte d'Or Professional Panna Cotta; 3000.0ml Milch fettarm 1,5% Fett; 3000.0ml Sahne; 500.0g Kaffeebohnen; 200.0g CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose; 2500.0g TK - Himbeeren

Klassiker

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Panna Cotta:

Carte d'Or Professional Panna Cotta 1200.0 g
Milch fettarm 1,5% Fett 3000.0 ml
Sahne 3000.0 ml
Kaffeebohnen 500.0 g

Topping:

CARTE D'OR Dessert Topping Mango- Aprikose 200.0 g
TK - Himbeeren 2500.0 g

Desserts und Süßspeisen

Sommer

Frühling

Klassiker

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Zubereitung

Panna Cotta:
- Milch mit den Kaffeebohnen einmal aufkochen.
- Vom Herd nehmen und ca. eine Stunde ziehen lassen, Kaffeebohnen abpassieren.
- Die Milch erneut aufkochen das Dessertpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen.
- Die Sahne zugeben und ordentlich verrühren.
- In beliebige Formen abfüllen und ca. 2 Stunden kaltstellen.
Topping:
- Himbeeren pürieren und mit Mango-Aprikosentopping abschmecken.
- Nach dem Stürzen mit dem Fruchtculis garnieren und kühl servieren.