Flambierte Blutwurst mit Krautsalat und Polentachips
Sensationell
Fleisch
Warm
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Flambierte Blutwurst mit Krautsalat und Polentachips
−
+
€50901.31
Krautsalat:
Weißkraut
/kg
1.5 kg
0%
Karotten
/g
200.0 g
0%
Zwiebeln rot
/g
150.0 g
0%
Paprika, rot
/g
150.0 g
0%
Rosinen
/g
100.0 g
0%
KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
/g
50.0 g
0%
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+8
Apfelessig
/ml
50.0 ml
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer
/g
30.0 g
0%
25
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Chilipulver
/g
0.0 g
0%
Blutwurst:
Blutwurst
/kg
1.6 kg
0%
Jamaika-Rum
/ml
100.0 ml
0%
Bienenhonig
/g
0.0 g
0%
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden
/ml
0.0 ml
0%
Salz und Pfeffer
/g
0.0 g
0%
Polentachips:
Milch
/l
1.0 l
0%
Knorr Professional Flüssige Bouillon Gemüse - konzentriert
/ml
60.0 ml
0%
22
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+12
Polenta, roh
/g
500.0 g
0%
Ziegenkäse
/g
100.0 g
0%
Kurkuma
/g
0.0 g
0%
Salz
/g
0.0 g
0%
Frittierfett
/g
0.0 g
0%
/
Krautsalat:
-
Weißkraut 1.5 kg
-
Karotten 200.0 g
-
Zwiebeln rot 150.0 g
-
Paprika, rot 150.0 g
-
Rosinen 100.0 g
-
Apfelessig 50.0 ml
-
Pfeffer
-
Chilipulver
Blutwurst:
-
Blutwurst 1.6 kg
-
Jamaika-Rum 100.0 ml
-
Bienenhonig
-
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden
-
Salz und Pfeffer
Polentachips:
-
Milch 1.0 l
-
Polenta, roh 500.0 g
-
Ziegenkäse 100.0 g
-
Kurkuma
-
Salz
-
Frittierfett
Zubereitung
-
Krautsalat:
- Gemüse putzen und hobeln
- Salatkrönung nach Angaben herstellen
- Alle Zutaten miteinander mischen
- Durchziehen lassen
- Abschmecken
-
Blutwurst:
- Blutwurst in Scheiben schneiden
- Scharf anbraten und mit Rum flambieren
- Mit dem Honig beträufeln und abschmecken
-
Polentachips:
- Polenta leicht anrösten
- Dann mit Milch und der Gemüsebouillon kochen
- Ziegenkäse würfeln und unterheben
- Abschmecken
- Auf ein GN-Blech möglichst dünn aufstreichen
- Auskühlen lassen und in gewünschte Form scheiden
- Ausfrittieren
