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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Schweinsmedaillons mit cremiger grüner Kokosnuss-Currysauce

Das klassische Schweinsmedaillon kombiniert mit einer raffinierten Sauce. Europa trifft Asia.

Schweinsmedaillons mit cremiger grüner Kokosnuss-Currysauce

Zutaten

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Fleisch:

Sauce:

  • Knorr Thai Green Curry Paste 120.0 g
  • Sesamöl 20.0 ml
  • Knorr Delikatess Sauce zu Braten 500.0 ml
  • Knorr Coconut Milk Powder 80.0 g
  • RAMA Cremefine Schlagcreme 150.0 ml

Gemüse:

Anrichten:

  • Flocken-Locker, PFANNI Püree (zubereitet) 1.0 kg

Zubereitung

  1. Fleisch:

    • Filet in 10 Medallions schneiden
    • Würzen und im heißen Phase Professional Butter Flavourauf den gewünschten Garpunkt sautieren
    • Abstehen lassen und vor dem Servieren halbieren

  2. Sauce:

    • Curry Paste im Sesamöl leicht andünsten
    • Mit Sauce auffüllen und aufkochen lassen
    • Coconut Milk Powder und Rama Cremefine Schlagcreme zusammen verrühren
    • Beigeben und Sauce auf die gewünschte Konsistenz reduzieren

    Tipp:

    • Diese Sauce passt auch hervorragend zu Rind oder Geflügel

  3. Gemüse:

    • Chicorée in einzelne Blätter teilen
    • Waldpilze rüsten und in Phase ProfessionalGold dünsten
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
    • Blumenkohl in kleine röschen teilen
    • Im Olivenöl garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

  4. Anrichten:

    • Kartoffelpüree mittig anrichten
    • Medaillons und Gemüse daneben anrichten
    • Mit der Sauce fertig stellen