Schweinsmedaillons mit cremiger Grüner Kokosnuss-Currysauce
Das klassische Schweinsmedaillon kombiniert mit einer raffinierten Sauce. Europa trifft Asia.
Zutaten
Fleisch:
-
Schweinefilet 1.2 kg
Sauce:
-
Sesamöl 20 ml
-
Knorr Delikatess Sauce zu Braten 500 ml
-
RAMA Cremefine Schlagcreme 150 ml
Gemüse:
-
Chicorée 5 Stück
-
Waldpilze 500 g
-
Blumenkohl 400 g
-
Olivenöl 40 ml
-
Salz und Pfeffer
Anrichten:
-
Flocken-Locker, PFANNI Püree (zubereitet) 1 kg
Zubereitung
-
Fleisch:
- Filet in 10 Medallions schneiden
- Würzen und im heißen Phase auf den gewünschten Garpunkt sautieren
- Abstehen lassen und vor dem Servieren halbieren
-
Sauce:
- Curry Paste im Sesamöl leicht andünsten
- MitSauce auffüllen und aufkochen lassen
- Coconut Milk Powder und Rama Cremefine Schlagcreme zusammen verrühren
- Beigeben und Sauce auf die gewünschte Konsistenz reduzieren
Tipp:
- Diese Sauce passt auch hervorragend zu Rind oder Geflügel
-
Gemüse:
- Chicorée in einzelne Blätter teilen
- Waldpilze rüsten und in Phase Professional wie Butter zu verwenden dünsten
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Blumenkohl in kleine röschen teilen
- Im Olivenöl garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
-
Anrichten:
- Kartoffelpüree mittig anrichten
- Medaillons und Gemüse daneben anrichten
- Mit der Sauce fertig stellen
