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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Schnitzelbrötchen

Schnitzel To Go

Schnitzelbrötchen

Zutaten

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Schnitzel:

  • Salomon Meat Selection Goldschnitzel gebraten 1500.0 g
  • PHASE Professional Butter Flavour 400.0 ml

Bratenjus Mayonnaise:

  • Mirepox 150.0 g
  • Tomatenmark 15.0 g
  • Rotwein 30.0 ml
  • KNORR Delikatess Sauce zu Braten 50.0 g
  • Wasser 100.0 ml
  • Hellmann's REAL Mayonnaise (79% Fett) 250.0 g

Gurken Relish:

  • Honiggurken 200.0 g
  • MONDAMIN Feine Speisestärke 20.0 g
  • Pfeffer 1.0 g

Fertigstellung:

  • Hamburger Brötchen 10.0 Stück

Zubereitung

  1. Schnitzel:

    • Die Schnitzel in Phase Butter Flavour ausbacken

  2. Bratenjus Mayonnaise:

    • Mirepoix anrösten mit Tomatenmark tomatisieren und mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen
    • Wasser und Delikatesssauce und Wasser zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen
    • Hochtourig pürieren und abkühlen lassen
    • Unter die Mayonnaise heben

  3. Gurken Relish:

    • Honiggurken abgießen und grob durch mixen
    • Mondamin mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Gurkensaft binden
    • Die gemixten Gurken zugeben und mit Pfeffer abschmecken

  4. Fertigstellung:

    • Bun kross an toasten
    • Die Schnitzelbrötchen mit Salat der Saison aus Garnieren