Schnitzelbrötchen
Schnitzel To Go
Zutaten
Schnitzel:
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Salomon Meat Selection Goldschnitzel gebraten 1500 g
Bratenjus Mayonnaise:
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Mirepox 150 g
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Tomatenmark 15 g
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Rotwein 30 ml
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Wasser 100 ml
Gurken Relish:
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Honiggurken 200 g
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Pfeffer 1 g
Fertigstellung:
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Hamburger Brötchen 10 Stück
Zubereitung
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Schnitzel:
- Die Schnitzel in Phase Butter Flavour ausbacken
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Bratenjus Mayonnaise:
- Mirepoix anrösten mit Tomatenmark tomatisieren und mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen
- Wasser und Delikatesssauce und Wasser zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen
- Hochtourig pürieren und abkühlen lassen
- Unter die Mayonnaise heben
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Gurken Relish:
- Honiggurken abgießen und grob durch mixen
- Mondamin mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Gurkensaft binden
- Die gemixten Gurken zugeben und mit Pfeffer abschmecken
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Fertigstellung:
- Bun kross an toasten
- Die Schnitzelbrötchen mit Salat der Saison aus Garnieren
