Lachs Waffel
Zutaten
Lachs Waffel
−
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€74.66
Lachs:
Lachsfilet
/g
900.0 g
0%
Meersalz, grob
/g
10.0 g
0%
Brauner Rohrzucker
/g
10.0 g
0%
Zitronensaft
/ml
30.0 ml
0%
Gin
/ml
50.0 ml
0%
Honig Senf Creme:
Hellmann's Senfsauce
/g
200.0 g
0%
1
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+5
Honig
/g
20.0 g
0%
Dill
/g
10.0 g
0%
Gestovter Frisee:
Frisee
/g
400.0 g
0%
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden
/ml
20.0 ml
0%
Rösti Waffel:
Reibekuchen Teig
/g
800.0 g
0%
/
Lachs:
-
Lachsfilet 900.0 g
-
Meersalz, grob 10.0 g
-
Brauner Rohrzucker 10.0 g
-
Zitronensaft 30.0 ml
-
Gin 50.0 ml
Honig Senf Creme:
-
Honig 20.0 g
-
Dill 10.0 g
Gestovter Frisee:
-
Frisee 400.0 g
-
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 20.0 ml
Rösti Waffel:
-
Reibekuchen Teig 800.0 g
Zubereitung
-
Lachs:
- Lachsfilet von der Haut nehmen und in Lions schneiden
- die Lions mit dem Salz, Zucker, Zitronensaft und dem Gin in einen Vakuum Beutel geben
- Beutel bei 100% vakuumieren
- den Lachs nach ca. 2h wieder aus der Tüte holen und in feine Scheiben schneiden
-
Honig Senf Creme:
- alle Zutaten mit einander Vermengen
-
Gestovter Frisee:
- Frisee putzen und fein zupfen
- in einer Pfanne mit etwas Butter Flavour stoven
-
Rösti Waffel:
- Reibekuchen Teig in einem Waffeleisen ausbacken
