Gans mit Steinpilz-Feigen-Füllung

Name: Gans mit Steinpilz-Feigen-Füllung
Yield: 10
Ingredients: 0.0 Füllung:; 750.0g KNORR Croûtons; 400.0ml Sahne; 80.0g Pinienkerne; 150.0g Feigen, getrocknet; 89.0g Schalotten; 150.0g Blattpetersilie; 100.0ml Vollei; 50.0g Eigelb; 0.0g Salz und Pfeffer, nach Bedarf; 250.0g Steinpilze,TK; 80.0g Butter, geschmolzen

Gans im Ganzen und der Clou ist die Füllung.

Goose - boletus figs filling

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Fülling:

Füllung:
KNORR Croûtons 750.0 g
Sahne 400.0 ml
Pinienkerne 80.0 g
Feigen, getrocknet 150.0 g
Schalotten 89.0 g
Blattpetersilie 150.0 g
Vollei 100.0 ml
Eigelb 50.0 g
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Steinpilze,TK 250.0 g
Butter, geschmolzen 80.0 g

Herbst

Winter

Hauptspeise

Gans im Ganzen und der Clou ist die Füllung.

Goose - boletus figs filling

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Zubereitung

Fülling:
- Eier verquirlen und mit Sahne glatt rühren.
- Pinienkerne leicht in der Pfanne rösten.
- Schalotten fein würfeln.
- Petersilie waschen und schneiden.
- Steinpilze in Scheiben schneiden.
- Butter zerlassen und Steinpilze mit den Schalotten anschwitzen.
- Pinienkerne, Petersilie und Croutons nun in die Ei-Masse geben.
- mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
- später dann als Füllung in die vorbereitete Gans füllen und garen.