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Gans mit Steinpilz-Feigen-Füllung
Gans im Ganzen und der Clou ist die Füllung.
Goose - boletus figs filling
Herbst
Winter
Zutaten
Gans mit Steinpilz-Feigen-Füllung
−
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€39.41
Fülling:
Füllung:
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KNORR Croûtons
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750.0 g
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Sahne
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400.0 ml
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Pinienkerne
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80.0 g
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Feigen, getrocknet
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150.0 g
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Schalotten
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89.0 g
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Blattpetersilie
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150.0 g
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Vollei
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100.0 ml
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Eigelb Tetra Pak, sterilisiert
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50.0 g
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
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Steinpilze,TK
/g
250.0 g
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Butter
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80.0 g
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Fülling:
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Füllung:
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KNORR Croûtons 750.0 g
-
Sahne 400.0 ml
-
Pinienkerne 80.0 g
-
Feigen, getrocknet 150.0 g
-
Schalotten 89.0 g
-
Blattpetersilie 150.0 g
-
Vollei 100.0 ml
-
Eigelb Tetra Pak, sterilisiert 50.0 g
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
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Steinpilze,TK 250.0 g
-
Butter 80.0 g
Zubereitung
-
Fülling:
- Eier verquirlen und mit Sahne glatt rühren.
- Pinienkerne leicht in der Pfanne rösten.
- Schalotten fein würfeln.
- Petersilie waschen und schneiden.
- Steinpilze in Scheiben schneiden.
- Butter zerlassen und Steinpilze mit den Schalotten anschwitzen.
- Pinienkerne, Petersilie und Croutons nun in die Ei-Masse geben.
- mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
- später dann als Füllung in die vorbereitete Gans füllen und garen.
