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  1. Die Rezepte von Kochprofis für Kochprofis

Rotkohl Berliner Art / Gemüserezept (Vegi.2.0)

Wintergemüse mit Hauptstadt Flaire

Rotkohl Berliner Art / Gemüserezept (Vegi.2.0)

Zutaten

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Zubereitung

  • Rotkohl 2.5 kg
  • KNORR Gemüsekrönung Speck & Zwiebeln 250.0 g
  • Apfelmus 1.5 kg
  • MONDAMIN Feine Speisestärke 20.0 g
  • AROMAT UNIVERSAL 40.0 g
  • Apfelessig 30.0 ml
  • Nelken 3.0 Stück

Zubereitung

  1. Zubereitung

    • Den geschnittenen Rotkohl in einen GN-Behälter geben
    • Die Gemüsekrönung und das Aromat mit dem Rotkohl vermengen
    • Danach das Apfelmus untermengen und mit dem Apfelessig und den Nelken aromatisieren
    • Im Combidämpfer garen