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Reh:

Blauschimmel-Creme:

  • RAMA Cremefine Verfeinerungscreme 1.0 l
  • Blauschimmelkäse 200.0 g
  • Salz und Pfeffer

Chutney:

  • Aceto Balsamico
  • Zwiebeln rot 1.0 kg
  • Whisky, Bourbon 150.0 ml
  • Zucker 100.0 g
  • Salz

Buns:

  1. Reh:

    • Rehrücken mit der Fleischsuppe würzen
    • Mit Butter Flavour rosa grillieren
  2. Blauschimmel-Creme:

    • Alle Zutaten miteinander verrühren
  3. Chutney:

    • Zwiebelstreifen anschwitzen
    • Balsamico Bourbon, Zucker und Mango-Aprikosen Topping hinzugeben
    • Einkochen, bis eine Marmeladen ähnliche Konsistenz entsteht
    • Zum Schluss mit Knoblauch-, Ingwerpaste und Salz abschmecken
  4. Buns:

    • Nach Anleitung regenerieren
    • Aufschneiden, mit Phase Professional Gold - Alternative zu Butter auf Pflanzenöl-Basis (72% Fett) 250gbestreichen und toasten