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Würstchen:

Sauerkraut:

  • Knorr Professional Demi- Glace 2 l
  • Sauerkraut 1 kg
  • Zwiebeln 200 g
  • Schweineschmalz 100 g
  • Weißwein 200 ml
  • Lorbeerblätter
  • Wacholderbeeren
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker

Püree:

  1. Würstchen:

    • Nürnberger in Butter Flavour anbraten
  2. Sauerkraut:

    • Zwiebeln in Schmalz anschwitzen
    • Restliche Zutaten dazugeben und einkochen lassen
  3. Püree:

    • Blitzpüree nach Anleitung herstellen
    • Phase „Wie Butter zu verwenden“ unterrühren
    • Kurz vor dem servieren die Röstzwiebeln unterrühren
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