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Nürnberger Würstchen mit Röstzwiebelpüree und Sauerkraut

Nürnberger vom feinsten....

Nürnberger Würstchen mit Röstzwiebelpüree und Sauerkraut

Zutaten

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Würstchen:

  • Nürnberger Rostbratwürste 1.4 kg
  • PHASE Professional Butter Flavour

Sauerkraut:

  • Knorr Professional Demi Glace 2 l
  • Sauerkraut 1 kg
  • Zwiebeln 200 g
  • Schweineschmalz 100 g
  • Weißwein 200 ml
  • Lorbeerblätter
  • Wacholderbeeren
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker

Püree:

Zubereitung

  1. Würstchen:

    • Nürnberger in Butter Flavour anbraten

  2. Sauerkraut:

    • Zwiebeln in Schmalz anschwitzen
    • Restliche Zutaten dazugeben und einkochen lassen

  3. Püree:

    • Blitzpüree nach Anleitung herstellen
    • PhaseProfessional Goldunterrühren
    • Kurz vor dem servieren die Röstzwiebeln unterrühren