Kartoffelpfanne mit Bohnenmix
Kartoffeln können immer eine gelungenes Gericht sein

Zutaten
Kartoffelpfanne mit Bohnenmix
Kartoffeln:
Bohnen Mix:


Spiegeleier:
Kartoffeln:
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Kartoffeln festkochend 2.5 kg
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Rote Zwiebeln 100.0 g
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Rapsöl 70.0 ml
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Bohnen Mix:
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Bohnen, grün 665.0 g
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Wachsbrechbohnen 600.0 g
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Kidneybohnen, Konserve, abgetropft 200.0 g
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Schalotten 45.0 g
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Rosmarin 5.0 g
Spiegeleier:
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Eier 10.0 Stück
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Rapsöl 3.0 ml
Zubereitung
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Kartoffeln:
- Kartoffeln würfeln, bissfest garen und gut abtropfen lassen.
- Rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und diese dann zusammen mit den Kartoffelwürfeln in Öl braten.
- Die Kartoffelpfanne nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Bohnen Mix:
- Die Wachsbrechbohnen bissfest garen
- Die Schalotten klein würfeln und in Bratflex anschwitzen
- Dann die Bohnen und Rosmarin dazugeben und kurz vor Garende mit Knoblauchpaste und der gekörnten Brühe würzen
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Spiegeleier:
- In einer mit Öl gefetteten Pfanne Spiegeleier zubereiten.
- Die Kartoffeln und den Bohnenmix gefällig auf einem Teller anrichten und ein Spiegelei darüber geben.