Grünkernsalat mit Spargel
Herzhafter Salat mit vielen positiven Inhaltstoffen. Nervennahrung pur.
Zutaten
Salat:
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Grünkern 500 g
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Paprika, mix 250 g
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Spargel grün 588 g
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Zwiebeln rot 100 g
Zubereitung
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Salat:
- Grünkern über Nacht einweichen
- Mit 3-Facher Menge Wasser ca. 30 Minuten kochen
- Gemüse Bouillon beigeben und 20 Minuten Quellen lassen
- Gut erkalten lassen
- Peperoni in Würfel schneiden
- In Phase Professional wie Butter zu verwendenkurz sautieren
- Spargel klein schneiden, Spitzen beiseite legen
- Grünkern, Peperoni und Spargelstücke mit Vinaigrette anmachen
- Auf Teller anrichten
- Mit Spargelspitzen und Zwiebelringen garnieren
