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Salat:

  1. Salat:

    • Grünkern über Nacht einweichen
    • Mit 3-Facher Menge Wasser ca. 30 Minuten kochen
    • Gemüse Bouillon beigeben und 20 Minuten Quellen lassen
    • Gut erkalten lassen
    • Peperoni in Würfel schneiden
    • In Phase Professional wie Butter zu verwendenkurz sautieren
    • Spargel klein schneiden, Spitzen beiseite legen
    • Grünkern, Peperoni und Spargelstücke mit Vinaigrette anmachen
    • Auf Teller anrichten
    • Mit Spargelspitzen und Zwiebelringen garnieren
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