Pochiertes Freilandei mit gestampfter Avocado, grünem Spargel und Béarnaise
Spargel², kultiviert und trotzdem wild. Entdecken Sie die Vielfalt.

Zutaten
Pochiertes Freilandei mit gestampfter Avocado, grünem Spargel und Béarnaise
Spargel:
Ei:
Avocado:
Sauce:

Spargel:
-
Spargel 800.0 g
-
Butter 90.0 g
Ei:
-
Essig 150.0 ml
-
Eier 10.0 Stück
-
Wasser 1.5 l
Avocado:
-
Avocado 3.0 Stück
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf 10.0 g
Sauce:
-
Kerbelblätter 5.0 g
-
Estragon, frisch 10.0 g
-
Knorr Professional Demi Glace 50.0 ml