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Pochiertes Freilandei mit gestampfter Avocado, grünem Spargel und Béarnaise
Spargel², kultiviert und trotzdem wild. Entdecken Sie die Vielfalt.
Spargel
Sommer
Frühling
Zutaten
Pochiertes Freilandei mit gestampfter Avocado, grünem Spargel und Béarnaise
−
+
€100.0
Spargel:
Spargel
/g
800.0 g
0%
Butter
/g
90.0 g
0%
Ei:
Essig
/ml
150.0 ml
0%
Eier
/Stück
10.0 Stück
0%
Wasser
/l
1.5 l
0%
Avocado:
Avocado
/Stück
3.0 Stück
0%
Salz und Pfeffer
/g
10.0 g
0%
Sauce:
LUKULL Sauce Hollandaise
/l
1.0 l
0%
2
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe
+4
Kerbelblätter
/g
5.0 g
0%
Estragon, frisch
/g
10.0 g
0%
Knorr Professional Demi Glace
/ml
50.0 ml
0%
/
Spargel:
-
Spargel 800.0 g
-
Butter 90.0 g
Ei:
-
Essig 150.0 ml
-
Eier 10.0 Stück
-
Wasser 1.5 l
Avocado:
-
Avocado 3.0 Stück
-
Salz und Pfeffer 10.0 g
Sauce:
-
Kerbelblätter 5.0 g
-
Estragon, frisch 10.0 g
-
Knorr Professional Demi Glace 50.0 ml
Zubereitung
-
Spargel:
- Spargel kurz in Butter erwärmen
-
Ei:
- Eier im köchelnden Wasser pochieren
-
Avocado:
- Avocado mit einer Gabel andrücken und mit Gewürzen abschmecken
-
Sauce:
- Kerbel und Estragon fein schneiden
- alle Zutaten erwärmen
