Zutaten
Spargel:
-
Spargel 800.0 g
-
Phase Professional natural Butter Flavour 900ml - Wie geklärte Butter zu verwenden 90.0 ml
Ei:
-
Essig 150.0 ml
-
Eier 10.0 Stück
-
Wasser 1.5 l
Avocado:
-
Avocado 3.0 Stück
-
Salz und Pfeffer 10.0 g
Sauce:
-
Kerbelblätter 5.0 g
-
Estragon, frisch 10.0 g
Zubereitung
-
Spargel:
- Spargel kurz in Phase Butter Flavour erwärmen
-
Ei:
- Eier im köchelnden Wasser pochieren
-
Avocado:
- Avocado mit einer Gabel andrücken und mit Gewürzen abschmecken
-
Sauce:
- Kerbel und Estragon fein schneiden
- alle Zutaten erwärmen