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Suppe:

Einlage:

  • Reisnudeln 800 g
  • Sesam geröstet 10 g
  • Frühlingszwiebeln, geschnitten 33 g
  • Enokipilz 150 g
  • Erbsen (TK), blanchiert 150 g
  • Zwiebeln rot, fein geschnitten, blanchiert 50 g
  • Champignons, fein gehobelt 150 g
  • Pak Choi, geschnitten, blanchiert 100 g
  • Koriander, frisch, gezupft 5 g
  1. Suppe:

    • Alle Zutaten miteinander aufkochen
    • Etwa 3 Stunden ziehen lassen
    • Suppe bei Gebrauch aufkochen
  2. Einlage:

    • Reisnudeln für die Mise en place vorkochen
    • Zusammen mit den anderen Einlagen auf die Suppenteller verteilen
    • Mit der heissen Suppe auffüllen
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