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Treuepunkte

Portionen

+

Karotten-Nudeln:

  • Karotten 1500.0 g
  • Butter 100.0 g
  • Bienenhonig 50.0 g
  • Salz

Zander:

  • Zanderfilet 1500.0 kg
  • Salz und Pfeffer, nach Bedarf
  • Olivenöl 100.0 ml

Zitronen-hollandaise:


Karotte Zander und Hollandaise lässig interpretiert

...

Zubereitung

  1. Karotten-Nudeln:

    • Karotten in feine streifen schneiden
    • Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Karotten-Nudeln darin anschwitzen
    • Mit Honig und Salz verfeinern
  2. Zander:

    • Zander portionieren und anbraten
  3. Zitronen-hollandaise:

    • Hollandaise erwärmen und mit dem Zitronensaft abrunden.
    • In einen Isi-Boy füllen und begasen.
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